Bánh Ít Trần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu trộn bột: cho bột nếp và bột gạo vào một bát lớn, khuấy đều. Từ từ đổ nước sôi vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột đồng nhất, không còn bị chảy. Đặt bột sang một bên, phủ khăn ẩm và để nghỉ khoảng 60 phút để bột nở mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc bột nghỉ, mình ngâm đậu xanh trong nước lạnh cho nở, sau đó đổ nước ngâm và cho đậu vào nồi, đổ nước mới vừa hơn mặt đậu một chút. Đun sôi nhẹ, nấu cho đến khi đậu chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, không bị nát. Khi xong, để ráo và để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình ngâm nấm mèo cho nở rồi rửa sạch, băm nhỏ lại để dùng cho phần nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Củ sắn và cà rốt mình bào sợi, sau đó vắt kiệt nước để không làm nhân quá ướt. Khi đã ráo, mình băm nhỏ chúng lại để dễ trộn với các nguyên liệu khác.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôm tươi mình bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch rồi để ráo nước.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành và tỏi băm. Khi dậy mùi thơm, mình cho thịt heo xay và tôm vào xào nhanh tay cho tới khi chín tới.

   
7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục nêm gia vị: cho 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm vào hỗn hợp thịt‑tôm, khuấy đều cho gia vị thấm đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi gia vị đã hòa quyện, mình cho nấm mèo, củ sắn và cà rốt đã băm vào chảo, xào cho tới khi các nguyên liệu chín mềm và ngấm vị.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình trộn đậu xanh đã nấu vào hỗn hợp nhân, khuấy đều cho đậu hòa quyện. Khi hỗn hợp còn ấm, mình chia thành 25 viên bằng nhau, mỗi viên gói chặt để nhân không bị khô.

   
10. 10

    Bước 10

    Mình lấy phần bột đã nghỉ, chia thành những viên nhỏ, rồi dùng tay ấn dẹt thành lớp vỏ mỏng. Đặt viên nhân vào giữa, gói kín lại thành hình tròn. Để bánh không bị khô, mình nhúng nhanh qua một lớp dầu ăn trước khi hấp.

    
11. 11

    Bước 11

    Chuẩn bị nồi hấp, lót khuôn bằng giấy nến hoặc lá chuối đã bôi một lớp dầu ăn. Đặt bánh lên, đậy nắp và hấp ở lửa vừa trong 10‑12 phút. Khi bánh chín, lớp vỏ sẽ trắng trong, mềm mịn và không nở hoa.

    
12. 12

    Bước 12

    Trong lúc bánh đang hấp, mình chuẩn bị nước chấm: hòa 1 chén đường với ½ chén nước mắm, khuấy cho đường tan hết. Sau đó, vắt nước cốt của 2 quả chanh vào hỗn hợp, khuấy đều.

    
13. 13

    Bước 13

    Nếu muốn tăng vị cay, mình cho tỏi và ớt băm nhỏ, cùng một ít chanh bóc tép vào nước chấm. Lưu ý không đập dập tỏi để tránh mất vị thơm.

14. 14

    Bước 14

    Bánh đã chín, mình lấy ra để nguội nhẹ rồi dọn lên đĩa. Ăn kèm nước chấm chua ngọt, bánh ít trần sẽ thơm ngon, mềm mịn, vừa miệng.