Bánh ít trần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm mèo trong nước muối rồi rửa sạch, xắt nhỏ. Thịt băm nhuyễn với hành tím băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bằm nhuyễn. Đậu xanh rửa sạch, cho vào nước sôi, đun lửa nhỏ cho đậu nở tới độ mềm vừa, rồi vớt ra xay nhuyễn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn, tỏi và hành tím vào phi thơm. Thêm thịt băm vào xào cho săn lại, rồi cho cà rốt bằm vào, nêm một ít đường, muối và bột ngọt, đảo đều cho gia vị thấm.

3. 3

   Bước 3

   Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào thau, trộn đều với hỗn hợp thịt xào, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đánh đều thành hỗn hợp nhân, sau đó vo thành những viên nhỏ vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Bột nếp cho vào thau, thêm nước ấm từ từ, trộn đến khi bột đạt độ mềm dẻo vừa phải. Cán bột thành lớp mỏng, đặt một viên nhân lên, gói lại bằng lá chuối đã cắt vừa tay. Xếp bánh lên nồi hấp, hấp khoảng 15‑20 phút cho bánh chín. Khi bánh chín, bày ra đĩa, rắc rau thơm, hành phi và kèm nước mắm chua ngọt.