Bánh ít nhân mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun nóng nồi, cho nước cốt dừa, nước lọc và sữa tươi vào khuấy đều, nêm một chút muối rồi để hỗn hợp này sôi nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi hỗn hợp đã nóng, mình cho bột nếp, bột gạo và bột năng vào, khuấy tay cho đến khi bột đồng nhất, không còn vón cục. Đậy nắp để bột nghỉ khoảng 15 phút, giúp bột nở mềm hơn khi hấp.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc bột đang nghỉ, mình chuẩn bị phần nhân: trộn thịt heo băm, tôm băm, nấm mèo và nấm hương đã ngâm mềm lại với nhau, nêm muối, tiêu và một ít dầu ăn, trộn đều cho gia vị thấm vào.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nghỉ, mình nhồi lại nhẹ nhàng, rồi chia bột thành những viên nhỏ bằng tay (khoảng 30‑40 g mỗi viên). Dùng ngón tay dẹt bột, đặt một viên nhân vào giữa và gói lại thành hình tròn mịn.

5. 5

   Bước 5

   Xếp các viên bánh đã gói lên khay hấp đã được lót lá chuối hoặc giấy nến, đậy nắp và hấp ở lửa vừa trong 15 phút cho bánh chín tới. Khi bánh chín, mình lấy ra, rắc tôm khô cháy vàng, hành lá và tỏi phi lên trên, thêm một ít mỡ hành nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.