Bánh ít mặn
Chuẩn bị
35 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 gói bột nếp 400 gram (Vĩnh Thuận hoặc Tài Ký)
- 1 củ khoai lang vàng
- 1 củ khoai lang tím
- 300 gram tôm biển
- 300 gram thịt heo nạc
- 5 tai nấm mèo
- Hành tím
- Su hào
- cà rốt
- Lá chuối tươi
Gia vị
- dầu ăn
- tiêu
- hạt nêm
- đường
- mắm
- Dấm gạo
Mình vừa thử làm bánh ít mặn – một loại bánh gạo nếp dẻo thơm, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau củ ngâm. Vỏ bánh được làm từ khoai lang vàng và tím, cho màu sắc bắt mắt và độ mềm mịn. Nhân được xào nhanh với tôm, thịt heo, nấm mèo và hành tím, tạo hương vị đậm đà. Khi bánh chín, mình hấp vừa tới 10‑12 phút để giữ được hình dáng tròn đẹp và độ dẻo vừa phải. Món ăn này thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc khi muốn có một món ăn nhẹ ngon miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Vỏ bánh: Mình rửa sạch khoai lang vàng và tím, cắt thành khúc vừa ăn rồi cho vào xửng hấp khoảng 15 phút cho chín. Để khoai nguội, lột vỏ và vò nát riêng từng loại. Chia bột nếp thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần cho một thìa muối, rồi trộn từng phần bột với khoai vàng hoặc khoai tím đã vò, nhồi đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Đậy kín và để bột nghỉ khoảng 1 tiếng để độ dẻo ổn định.
- 2
Bước 2
Nhân bánh: Mình rửa sạch tôm, lột vỏ, bỏ chỉ đen, rồi băm nhuyễn cùng hành tím. Thịt heo nạc cũng băm nhỏ, trộn riêng với hành tím. Mỗi phần (tôm và thịt) ướp với hạt nêm, tiêu và một chút mắm trong khoảng 1 tiếng để ngấm vị. Nấm mèo ngâm nước ấm 30 phút, rửa sạch rồi băm nhỏ. Đun chảo, cho dầu ăn và hành tím phi thơm, sau đó xào thịt trước, tới khi thịt chín tới thì cho tôm, cuối cùng cho nấm mèo, nêm thêm chút mắm và tiêu, xào nhanh tay rồi tắt bếp.
- 3
Bước 3
Nặn bánh: Lá chuối rửa sạch, lau khô rồi cắt thành miếng vuông 5×5 cm. Dùng chén dầu ăn để thoa nhẹ lên tay, mình nặn bột thành viên tròn, ấn dẹt thành vòng mỏng, cho một muỗng nhân vào giữa, rồi gói lại thành viên tròn và ấn dẹt nhẹ để tạo hình bánh. Đặt bánh lên lá chuối đã chuẩn bị sẵn.
- 4
Bước 4
Nước mắm chấm: Mình hòa mắm, đường và nước theo tỉ lệ 1:2:1, vắt thêm chanh, rồi xắt tỏi và ớt băm nhỏ vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- 5
Bước 5
Su hào và cà rốt ngâm chua ngọt: Su hào, cà rốt gọt vỏ, bào sợi, trộn với một thìa muối rồi rửa sạch, vắt khô. Ngâm trong dung dịch đường 30 phút. Sau đó hòa 1 phần dấm, 1 phần nước lọc và 2 phần đường, khuấy đều, đổ vào hỗn hợp su hào‑cà rốt, để yên khoảng 4 tiếng cho ngấm vị chua ngọt.
- 6
Bước 6
Hấp bánh: Đặt bánh đã nặn lên nồi hấp, bật lửa vừa cho nước sôi rồi hấp trong 10‑12 phút. Khi bánh chín, mình mở nắp kiểm tra, nếu bánh vẫn giữ được hình tròn và bề mặt hơi trong suốt thì đã hoàn thành. Bánh nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận độ dẻo và hương vị tối ưu.
- 7
Bước 7
Thưởng thức: Mình rưới nước mắm chấm lên bánh nóng, ăn kèm với su hào và cà rốt ngâm chua ngọt. Hương vị mặn, ngọt, chua và vị khoai nếp dẻo tan trong miệng sẽ khiến mọi người thích mê.
Đánh giá công thức
3.8/5 (15 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Bánh ít mặn)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Bánh ít mặn)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Bánh ít mặn)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bánh ít mặn)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Bánh ít mặn)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bánh ít mặn)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.