Bánh ít lá gai nhân dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch dừa, cắt đôi rồi gọt lớp vỏ, cho dừa đã gọt vào tô.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho đường vào dừa, ủ trong 30‑60 phút, sau đó cho dừa ngấm đường vào chảo, nấu vừa tới khi dừa hòa quyện với đường, thêm bột bắp đã tan chảy cùng nước, khuấy đều để tạo hỗn hợp đặc, rồi cho gừng cắt sợi vào.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi hỗn hợp dừa đã đặc, tôi cho vani, hạt dẻ rang nhỏ và mè rang vào, trộn đều, rồi viên thành những viên nhân khoảng 18‑20 g.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm bột: đun sôi 200 ml nước lọc, cho bột lá gai, muối và đường vào nấu tới khi hỗn hợp sệt lại, để nguội 5‑7 phút. Trộn 80 g đường với bột nếp, sau đó từ từ cho lá gai vào hỗn hợp bột, nếu bột quá khô thêm chút nước. Nhồi bột cho mịn, để nghỉ 30‑40 phút, rồi viên thành viên bột khoảng 35‑37 g.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị lá chuối: gấp đôi, làm dạng nắp, cắt thành khổ vuông, xếp thành hình tam giác đôi, lặp lại một lần nữa. Khi lá đã sẵn sàng, mình sẽ dùng để gói bánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Gói bánh: Ấn nhẹ viên bột lên mặt, đặt một viên nhân dừa vào giữa, gập lại và cuộn quanh để khi hấp không bị rách. Đặt bột đã gói vào giữa lá đã xếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Hấp bánh: Đun sôi nước, cho bánh vào hấp khoảng 25‑35 phút cho chín. Khi bánh đã chín, lấy ra xếp lên đĩa, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để bánh giữ được độ tươi lâu hơn. Khi ăn, hâm lại bánh trong hơi nước để bánh mềm mại.

   
8. 8

   Bước 8

   Vậy là đã hoàn thành những chiếc bánh lá gai nhỏ xinh, thơm ngon. Mời cả nhà cùng thưởng thức ngay thôi nhé!