Bánh hòn đặc sản Hương Canh - Vĩnh Phúc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm nhân bánh: ướp thịt băm với 1 muỗng canh dầu hào, tiêu, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột nêm và hành lá băm nhỏ. Nấm mèo ngâm cho nở rồi băm nhỏ, trộn chung với thịt. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, xào hành tây cho thơm, sau đó cho hỗn hợp thịt‑nấm vào xào đến khi chín và dậy mùi thơm, cuối cùng rắc thêm hành lá băm và tiêu, để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình trộn 300 g bột gạo với 400 ml nước, khuấy đều rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê muối, tạo thành hỗn hợp bột mịn.

3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo hoặc nồi chống dính lên bếp, bật lửa vừa‑nhỏ, đổ hỗn hợp bột vào và dùng đũa khuấy liên tục. Khi bột bắt đầu vón thành cục và không dính chảo nữa, tắt bếp và cho bột ra mâm hoặc khuôn silicon để nhồi.

4. 4

   Bước 4

   Nhồi bột ngay khi còn nóng. Nếu cảm thấy bột còn nhão, mình sẽ rắc thêm bột gạo và tiếp tục nhồi cho đến khi bột trở nên khối chắc, không dính tay. Kiểm tra bằng cách nặn một cục bột cỡ quả trứng cút, nếu không dính tay thì bột đã đạt độ mềm mong muốn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình chia bột thành những viên cỡ quả vải (hoặc quả nhãn). Mỗi viên xoa tròn, ấn dẹt và tạo một vòng viền dày hơn một chút để đựng nhân. Đặt nhân thịt vào giữa, rồi gập và ép kín. Nếu bột bị vụn hoặc nhão, mình sẽ thêm một ít bột gạo hoặc bột năng để đắp lại cho chắc.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước rồi cho các chiếc bánh lên khay hoặc khay xửng. Xếp chồng bánh lên nhau, bánh to ở dưới, bánh nhỏ ở trên, rồi đậy nắp lại.

   
7. 7

   Bước 7

   Hấp bánh 10 phút, sau đó hạ lửa nhỏ hơn và tiếp tục hấp cho đến khi bột bánh đổi màu và không dính đũa nữa (khoảng 5‑7 phút). Dùng tăm hoặc đũa xiên qua bánh để kiểm tra, nếu không dính là bánh đã chín.

8. 8

   Bước 8

   Bánh có thể ăn ngay khi còn nóng hoặc để nguội bớt sẽ ngon hơn. Mình thường chấm bánh với nước tương, thêm chút tương ớt, hoặc dùng kèm rau răm, húng quế, kinh giới. Nếu muốn, có thể pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt để tăng hương vị.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu bánh không ăn hết, mình cho vào hộp đựng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 3 ngày. Khi muốn ăn lại, chỉ cần hấp lại trong nồi cơm điện hoặc xửng hấp. Tránh dùng lò vi sóng vì sẽ làm bánh bị chai, khô và mất độ dẻo. Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!