Bánh hỏi thịt heo chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành lát dày khoảng 1 cm và dùng giấy ăn thấm khô. Pha một chén nước muối với giấm, nhúng phần da heo vào hỗn hợp này rồi để ráo cho da khô. Rau thơm rửa sạch, để ráo, sẵn sàng cho phần cuối.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm bánh hỏi khô trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó chuyển sang nước lạnh và để ráo. Để làm mỡ hành, cắt hành lá nhỏ, cho vào chén, thêm một chút muối và đường, rồi đổ dầu nóng già lên trên, khuấy đều để hành ngấm màu và mùi thơm. Pha nước mắm theo tỉ lệ 1:1:1 (1 phần đường, 1 phần nước sôi, 1 phần nước mắm) và thêm 1 muỗng nước cốt chanh, cuối cùng cho tỏi ớt băm vào để tạo vị đậm đà.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với đủ dầu, cho một chút muối vào dầu để tránh bắn. Đầu tiên chiên da heo mặt da xuống, chiên đến khi vàng nhẹ rồi vớt ra để nghỉ. Tiếp tục chiên lần thứ hai cho đến khi da heo chuyển sang màu vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

4. 4

   Bước 4

   Cuộn bánh hỏi thành hình ống, rưới mỡ hành lên trên và có thể rắc thêm hành phi và đậu phộng rang để tăng độ giòn. Thịt chiên cắt thành miếng vừa ăn, xếp lên bánh hỏi. Trang trí dĩa với rau thơm, dưa leo và đổ nước mắm chua ngọt lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan của da heo và hương vị đậm đà.