Bánh hỏi thịt heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   A. Đầu tiên mình cho bột gạo và một nhúm muối vào âu, trộn đều. Sau đó khuấy dầu ăn với nước lọc, từ từ đổ hỗn hợp này vào bột, quấy liên tục cho đến khi bột hòa quyện. Đợi 5 phút rồi nhồi bột bằng tay cho đến khi mịn, không vón cục. Tiếp tục cho 150 mL nước nóng vào và nhồi thêm 5‑10 phút nữa cho bột dẻo và mịn.

2. 2

   Bước 2

   Mình chia bột thành những khối nhỏ vừa tay, sau đó cho từng khối vào khuôn bánh hỏi và ép thành những sợi mỏng dài.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị một nồi nước lớn, đun sôi rồi đặt khay bánh hỏi lên nắp hấp cách thủy. Hấp trong khoảng 3 phút cho sợi bánh chín tới, sau đó nhanh tay xào rau hẹ với một chút dầu ăn, đảo nhanh và rưới lên mặt bánh. Cắt bánh thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch thịt ba rọi, để nguyên miếng. Ngâm thịt với một ít muối, giấm và rượu trắng trong khoảng 20 phút để khử mùi và làm mềm thịt.

5. 5

   Bước 5

   Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước lạnh, đun sôi. Khi nước sôi, để thịt chín trong 3‑5 phút rồi tắt bếp, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh và để ráo bằng giấy thấm cho khô hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch rau sống, để ráo. Pha nước chấm: hòa tan đường với nước lọc theo tỉ lệ 2:1, nêm thêm nước mắm, chanh và ớt băm. Dọn bánh hỏi ra dĩa, xếp một đĩa thịt heo và một chén nước mắm chấm bên cạnh. Khi ăn, chấm bánh hỏi với nước chấm và ăn kèm rau sống, dưa leo cho thơm ngon hơn.