Chuẩn bị
25 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
1250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg bánh hỏi
- Lòng non
- gan
- cật
- lưỡi heo
- lòng già
- Rau sống các loại
- Tỏi
- ớt
- gừng
- hành khô
- sả
- hành lá
Gia vị
- giấm
- đường
Món bánh hỏi lòng heo là đặc sản nổi tiếng của Phú Long, Phan Thiết, Bình Thuận. Khi ăn, lớp bánh hỏi mỏng, dai hòa quyện cùng mỡ hành lá thơm phức, còn lòng heo được chần nhanh, giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Nước chấm chua ngọt, cay nhẹ làm tăng hương vị, khiến mỗi miếng ăn đều đầy cảm xúc. Hãy cùng mình thực hiện món ăn này để mang hương vị biển miền Trung về bàn ăn gia đình!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình băm nhỏ hành lá, cho vào một chén. Thêm một ít hạt nêm, đường và bột ngọt, rồi đun dầu ăn cho sôi. Khi dầu nóng, đổ vào chén hành lá rồi khuấy đều cho hành chín tới, tạo mỡ hành lá thơm lừng.
- 2
Bước 2
Mở bánh hỏi ra đĩa, lớp bánh mỏng xếp lớp lên nhau. Mình phết vài muỗng mỡ hành lá lên mỗi lớp bánh để bánh ngấm hương và thêm độ bóng.
- 3
Bước 3
Lòng heo rửa sạch với muối, giấm và rượu gừng, sau đó cho vào nước sôi chần nhanh trong khoảng 1 phút. Lấy ra rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn.
- 4
Bước 4
Cho lòng đã rửa vào nồi nước lạnh, thêm vài củ hành khô, cọng sả và một củ hành tây. Nêm bột nêm, một chút muối và rượu, rồi đun sôi cho lòng chín mềm.
- 5
Bước 5
Mình băm nhuyễn tỏi và ớt, hòa đường với nước lọc cho tan. Thêm nước mắm và giấm, cuối cùng cho tỏi ớt băm vào khuấy đều thành nước chấm chua ngọt, cay nhẹ.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.