Chuẩn bị
30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
20
Calo
160 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g bột gạo
- Xíu muối
- 350 g nước lá dứa
- 800 g thịt cốc lếch (phần nạc)
- Đầu ba rọi (khoảng 200 g)
- Ấp xanh
- Đậu phộng rang giã nhuyễn
- Rau ăn kèm (rau thơm, rau sống)
Gia vị
- 40 g đường
- Tỏi phi
- Nước mắm tỏi ớt
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
Bánh hỏi kim tiền là món ăn đặc trưng của Phong Điền, Cần Thơ, với lớp bánh hỏi mỏng như tơ và những miếng thịt cốc lếch thơm lừng. Khi ăn, tôi cuốn bánh hỏi quanh miếng thịt, rắc đậu phộng rang giã nhuyễn và rau thơm, rồi chấm cùng nước mắm chua ngọt. Món này vừa nhẹ nhàng, vừa đậm đà hương vị miền Nam, thích hợp cho bữa tiệc gia đình hay những buổi gặp gỡ bạn bè. Hãy cùng tôi thực hiện từng bước chi tiết để tái hiện hương vị quê hương ngay tại nhà!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên, tôi chuẩn bị bánh hỏi. Trộn bột gạo với nước lá dứa và một ít đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp lên khay bánh hỏi (hoặc khuôn bún) rồi hấp trong 5‑7 phút cho bánh chín và mỏng như tơ. Khi bánh đã chín, lấy ra để nguội rồi cắt thành những sợi mỏng, sẵn sàng cho việc cuốn.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, tôi ướp và chuẩn bị các loại nhân. Đầu ba rọi cắt mỏng, cho vào bát, thêm 1 muỗng cà phê đường, trộn đều và để 15‑20 phút cho thấm. Thịt cốc lếch (phần nạc) cắt mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê tỏi phi, 2 muỗng canh ấp xanh, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê đậu phộng giã nhuyễn; nếu muốn thêm hương vị, có thể cho 1/2 muỗng cà phê sauce Leekumkee. Để hỗn hợp thịt ướp trong 30 phút, sau đó dùng tăm gắp quấn lại và nướng trên bếp hoặc vỉ nướng cho tới khi chín vàng.
- 3
Bước 3
Cuối cùng, tôi xếp bánh hỏi lên đĩa, đặt miếng thịt nướng ở giữa và quấn bánh hỏi quanh thịt. Rắc đậu phộng rang giã nhuyễn và rau thơm lên trên, rồi chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị đặc trưng của bánh hỏi kim tiền Phong Điền.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.