Bánh hỏi heo quay chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm sườn non chay trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra rửa sạch, vắt khô và xé đôi. Cho sườn vào bát, ướp với đường, hạt nêm chay, ngũ vị hương, chao trắng và một ít dầu điều, trộn đều cho gia vị thấm. Tiếp theo, mình pha bột gạo, bột năng và nước cốt dừa, khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn không có vón cục, rồi chia làm hai nửa. Một nửa bột để nấu hơi sệt, tắt bếp ngay khi đạt độ sệt mong muốn; nửa còn lại sẽ đổ lên sườn đã ướp để bột bám đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình lấy 3 ổ bánh mì, chẻ đôi và lấy phần dưới, cán dẹp thành lớp mỏng. Đánh một lớp dầu điều lên khuôn, sau đó lần lượt xếp một lớp bột đã nấu, một lớp sườn non chay đã ướp và bột còn lại, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Đậy kín khuôn và hấp trong 45 phút cho bột chín và sườn thấm vị. Khi ra khỏi nồi hấp, mình để bánh mì nguội một chút, lại thoa một lớp dầu điều lên bề mặt, rồi cho vào chảo chiên nhanh để tạo lớp vỏ giòn. Sau khi chiên, mình để bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để bột cứng lại, rồi cắt thành khúc vừa ăn và chiên lại lần nữa cho giòn hoàn hảo. Nếu không dùng ngay, mình sẽ bảo quản trong ngăn đá và chiên lại khi muốn ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình chiên bánh mì đã chuẩn bị cho tới khi vàng giòn, rồi xếp lên đĩa, ăn kèm bánh hỏi, dưa leo, rau thơm và rưới nước mắm chay chua ngọt. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn tan của bánh mì và vị đậm đà của sườn non chay.