Bánh Hỏi Cuốn Tôm Rim

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nước mắm chấm: trộn 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm). Thêm tỏi, ớt băm và củ hành tím sợi vào, khuấy đều. Cà rốt, su hào và củ cải cắt miếng nhỏ, rắc 1 muỗng cà phê muối, để yên 15 phút rồi rửa lại bằng nước ấm để bỏ muối, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm bóc vỏ, chẻ làm đôi, ướp với tiêu xay, bột ớt paprika, 1 muỗng canh nước mắm và một chút đường trong 15 phút để tôm thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu chưa có hành phi, mình phi hành vàng trong chảo rồi vớt ra. Dùng chảo còn dầu hành này làm dầu hành cho các bước tiếp theo.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậu phộng rang (hoặc quay trong lò vi sóng 1 phút 30 giây) để nguội, sau đó bóc vỏ và giã bể thành hạt vụn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho tỏi băm vào chảo dầu hành, phi thơm rồi cho tôm đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi tôm chín và thấm đều sốt, khoảng 5‑7 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Bánh tráng nhỏ cắt đôi, nhúng nhanh trong nước nóng để mềm. Quét một lớp dầu hành lên mặt bánh hỏi, rồi úp mặt có dầu lên bánh tráng. Đặt tôm rim, đậu phộng giã, hành phi và một ít hành lá lên bánh hỏi.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuộn chặt lại, đặt cuốn vào lá xà lách, gập nhẹ nếu cần để gọn đẹp. Xếp lên dĩa và dùng kèm nước mắm chấm rau củ đã chuẩn bị.