Bánh hamburger + bánh cua không nhồi bột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột mì và men nở vào một thau lớn, trộn đều. Sau đó, cho đường và muối vào sữa tươi, khuấy cho tan hoàn toàn. Bơ lạt cho vào lò vi sóng khoảng 15 giây cho tan chảy.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục, mình đổ hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc có đường và bơ tan chảy vào thau bột. Dùng cây phới nhẹ nhàng trộn cho đến khi hỗn hợp thành khối bột đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Đặt khăn ẩm lên thau, để bột nghỉ 15 phút. Sau khi nghỉ, mình thực hiện động tác gấp bột bằng tay (không nhồi): cầm bột lên, kéo ra rồi gấp lại, lặp lại 10‑12 lần.

4. 4

   Bước 4

   Lặp lại quy trình gấp‑nghỉ 4 lần, mỗi lần nghỉ 15 phút. Tổng thời gian ủ bột khoảng 60 phút. Khi bột đã đủ mịn, đàn hồi, mình kiểm tra bằng cách ấn nhẹ ngón tay lên bột; nếu dấu tay còn in nhẹ và bột hồi lại chậm, thì bột đã sẵn sàng.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã đạt độ đàn hồi, mình cân bột và chia thành 6 phần bằng nhau, tạo hình tùy thích (bánh tròn, bánh dài…).

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt các chiếc bánh đã tạo hình lên khay, để ủ thêm 30 phút cho nở gấp đôi. Khi bánh đã nở, mình phết một lớp trứng cút đã đánh tan lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp. Cuối cùng, nướng bánh ở 180 °C trong 25 phút (hoặc dùng nồi chiên không dầu 160 °C). Khi bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức cùng mè trắng và phô mai bò cười.