Bánh gối vỏ bí đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cho vào nồi hấp. Đun sôi nước, hấp khoảng 20 phút cho cà rốt chín mềm, sau đó để còn nóng nghiền nhuyễn.

2. 2

   Bước 2

   Khi cà rốt còn ấm, mình dần dần cho bột mì vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp không dính tay. Khi bột nguội một chút, mình nhào tay cho đến khi bột mịn, không dính nữa, rồi để bột nghỉ trong 1 giờ để gluten thư giãn.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc bột nghỉ, mình xào hành tím với một ít dầu cho thơm, sau đó cho củ sắn và cà rốt đã nghiền vào xào đến khi chín mềm. Khi vừa chín, mình thêm hành lá băm, nêm muối, tiêu, đường vừa ăn rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Sau 1 giờ, mình lấy bột ra, nhào lại một lần nữa để bột mềm mịn hơn. Chia bột thành nhiều phần nhỏ, vo tròn rồi dùng cán bột hoặc cốc để cán mỏng khoảng 1 mm, tạo thành lớp vỏ bánh hình tròn.

5. 5

   Bước 5

   Mình trộn thịt bằm với bún tàu ngâm nước cho mềm, rồi cho hỗn hợp củ sắn‑cà rốt đã nguội vào, nêm thêm muối, tiêu, nước mắm và các gia vị khác cho vừa ăn. Đảo đều cho hỗn hợp nhân hòa quyện.

6. 6

   Bước 6

   Mình cho một muỗng nhân vào giữa mỗi miếng vỏ bánh, gập lại và ép mép kín. Để bánh có hình dạng tròn đều, mình có thể dùng dụng cụ gối bánh (xem video hướng dẫn: https://youtu.be/TMluCbqe-Qg).

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên bánh gối ở lửa vừa cho đến khi mặt ngoài vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo dầu, dọn lên đĩa và có thể ăn kèm rau sống tươi mát.