Bánh gối trứng, lạp sườn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế tất cả nguyên liệu: rửa sạch thịt nạc vai rồi băm hoặc xay nhỏ; củ đậu rửa sạch, cắt thành hạt lựu; cà rốt gọt vỏ, thái sợi rồi băm nhỏ; hành khô băm nhuyễn; nấm hương và mộc nhĩ ngâm cho nở rồi băm nhỏ; miến ngâm mềm, cắt ngắn khoảng 2 cm; trứng cút luộc chín, bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn; lạp sườn rửa sạch, thái mỏng thành sợi. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng để xào.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình sẽ xào nhân: cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành khô rồi cho thịt vào đảo đến khi thịt săn lại, nêm muối, tiêu và một chút nước mắm cho vừa miệng. Thêm củ đậu và cà rốt vào, đảo đều trên lửa vừa để chúng chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Khi củ đậu chuyển màu trong và ra hơi nước, mình cho nấm hương vào tiếp tục đảo để nấm hút bớt nước từ củ và thịt. Cuối cùng cho miến vào, rắc thêm ít tiêu, đảo nhanh rồi tắt bếp. Để nhân nguội bớt trước khi gói bánh.

3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình sẽ gói bánh gối: dùng một ít nước lọc bôi quanh viền mỗi chiếc vỏ bánh để dính. Đặt vỏ bánh lên đĩa, cho một lớp nhân vừa đủ vào giữa, đặt một miếng trứng và một sợi lạp sườn lên trên, rồi phủ thêm một lớp nhân nữa sao cho trứng và lạp sườn nằm ở trung tâm. Gập vỏ lại, ấn chặt viền và tạo đường viền theo sở thích (cách gập kiểu “vặn thừng” giúp bánh không bị mở khi chiên). Đặt bánh đã gói vào khay có khăn hoặc túi nilon để tránh vỏ khô.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình chiên bánh: đun nóng dầu ở mức vừa, không để dầu quá nóng vì vỏ bánh sẽ cháy mặt. Khi dầu đã đạt nhiệt độ, thả bánh vào ngập trong dầu, chiên ở lửa vừa cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng đồng và giòn đều. Để bánh giòn hơn mình chiên lại lần thứ hai nhanh tay. Khi bánh chín, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.