Bánh gối tại gia

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn đều 250 g bột mì, 30 g bột gạo và 30 g bột chiên giòn vào một bát lớn. Thêm 1 g bột nghệ, một chút muối và 1 quả trứng gà, rồi từ từ đổ 300 ml nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột dẻo. Nhồi bột khoảng 10 phút cho tới khi mịn, rồi rưới 2 thìa dầu ăn lên mặt bột, tiếp tục nhồi thêm 10 phút. Đậy bột lại và để nghỉ 30‑60 phút cho bột nở nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc bột nghỉ, mình chuẩn bị nhân. Thịt lợn và thịt bò rửa sạch, để ráo rồi xay nhuyễn. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Trộn thịt xay với mộc nhĩ, nấm hương, một ít muối, hạt nêm và đường, đảo đều cho gia vị thấm. Tiếp theo, mình cắt nhỏ miến, su hào và cà rốt thành sợi rồi trộn chung với hỗn hợp thịt (có thể xào sơ để nhân chín nhanh hơn). Cuối cùng, mình để 10 quả trứng cút đã luộc chín, cắt đôi, và 1 chiếc lạp sườn thái lát mỏng vào hỗn hợp.

3. 3

   Bước 3

   Luộc trứng cút cho tới khi chín vừa, sau đó để nguội và cắt làm đôi. Đặt lạp sườn lên chảo, rán nhanh cho tới khi có màu vàng nhẹ, rồi vớt ra để dùng làm nhân.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch rau thơm, để ráo. Su hào và cà rốt đã cắt sợi ngâm với một chút muối trong 5‑10 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch. Tỏi băm nhuyễn sẽ được dùng trong nước chấm.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành các phần nhỏ (khoảng 50 g mỗi phần). Dùng tay hoặc cán bột thành các vòng tròn mỏng, đường kính khoảng 10‑12 cm. Khi cán, mình rắc một ít bột áo lên mặt bột để tránh dính, và để các vòng bột vẫn hơi ẩm để dễ gói.

6. 6

   Bước 6

   Đặt một thìa nhân (thịt, trứng, lạp sườn, rau) vào giữa mỗi vòng bột, gập lại và ép nhẹ các mép bằng ngón tay hoặc dùng nĩa để tạo hình bánh gối kín.

7. 7

   Bước 7

   Đun nóng chảo với đủ dầu ăn, cho bánh gối vào chiên ở lửa vừa cho tới khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng ruộm và giòn giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm.

8. 8

   Bước 8

   Pha nước chấm: cho 200 ml nước lọc vào bát, hòa tan 1‑2 muỗng đường, sau đó thêm 2 muỗng nước mắm, 1 quả chanh vắt (bỏ hạt) và một ít tỏi băm. Khuấy đều cho tới khi hỗn hợp hòa quyện, nếm lại cho vừa miệng.

9. 9

   Bước 9

   Bày bánh gối ra đĩa, kèm một bát nước chấm và một rổ rau sống đã rửa sạch. Món bánh gối nóng hổi, giòn tan sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!