Bánh gối nhà làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nhân bánh: cho thịt heo xay vào bát, thêm mộc nhĩ, nấm hương và miến đã cắt nhỏ, rồi trộn đều với cà rốt bào sợi, hành lá và hành tây băm. Nêm với hạt nêm, hạt tiêu, bột tỏi và một chút muối, cuối cùng cho trứng cút luộc đã cắt đôi vào trộn nhẹ. Để hỗn hợp nghỉ 5‑10 phút cho gia vị thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm vỏ bánh: cho bột mì, muối, bột nghệ, lòng đỏ trứng và dầu ăn vào bát, đổ nước sôi từ từ trong khi khuấy đều cho tới khi bột kết thành khối. Nhào bột khoảng 5‑7 phút cho đến khi mịn, sau đó để bột nghỉ trong 1‑2 giờ (đậy bằng khăn ẩm). Khi bột đã nghỉ, cán mỏng thành lớp mỏng nhất có thể và dùng ly hoặc cốc cắt thành các vòng tròn vừa ăn (khoảng 8‑9 cm).

   
3. 3

   Bước 3

   Nhồi bánh: đặt một muỗng nhân lên giữa mỗi vòng bột, gập lại và ép mép bằng ngón tay hoặc nĩa để kín. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu (khoảng 170‑180 °C), thả bánh vào chiên đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước chấm: xay nhuyễn cà rốt (hoặc su hào, đu đủ) cùng hành tây, dưa chuột nếu có. Trộn với đường, nước mắm, tỏi ớt băm, và một ít chanh hoặc dấm cho vừa ăn. Dùng kèm bánh gối khi còn nóng.