Bánh gối hình con cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nhân: Ngâm nấm mèo khô cho mềm rồi băm nhỏ, rửa sạch nấm hương ngâm nở và băm nhỏ. Đun sôi nước, chần cà rốt và củ sắn rồi vắt ráo. Xào nhanh thịt heo xay với hành tây, hành lá, nấm, cà rốt, củ sắn, nêm muối, tiêu và một chút đường cho tới khi chín tới, rồi để nguội. Đặt một ít hạt tiêu lên trên để làm mắt cá.

   
2. 2

   Bước 2

   Lưu ý: Nhân có thể linh hoạt thay đổi theo sở thích – thêm tôm, trứng cút, hoặc dùng đậu hũ và các loại rau củ cho phiên bản chay.

3. 3

   Bước 3

   Làm vỏ bánh: Trộn bột mì, bột gạo, trứng, nước lọc và một chút dầu ăn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, nhào cho bột mịn và dẻo. Đậy kín bột và để nghỉ khoảng 30 phút để bột nở nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Tạo hình bánh: Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành các phần bằng nhau. Cán mỗi phần thành lớp mỏng (không quá dày, nếu dày sẽ làm bánh cứng). Đặt một muỗng nhân vào giữa, dùng dao cắt các đường chéo quanh nhân, rồi gập các dải bột lại tạo thành những vây cá đẹp mắt.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục gói chặt các dải bột lại cho đến khi không còn khoảng trống, đảm bảo nhân không bị rò ra. Gắn thêm hạt tiêu ở vị mắt cá để tăng phần sinh động.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả bánh vào chiên ngập dầu cho đến khi bánh chín vàng giòn. Vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu, rồi dọn lên đĩa và ăn kèm nước mắm chua ngọt hoặc sốt Mayonnaise Aji‑Mayo.