Bánh gối & há cảo chiên giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nhân cho bánh gối: cho thịt xay đã ướp vào bát, thêm nạp xưởng cắt hạt lựu, củ đậu và su hào thái sợi, cà rốt bào sợi, hành tây băm nhuyễn, mộc nhĩ cắt nhỏ, một ít nấm hương, rắc tiêu xay, thêm một chút dầu hào và hạt nêm, cuối cùng đập 1 quả trứng gà vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đối với nhân há cảo chiên, mình dùng cùng phần thịt xay đã ướp, cho giò sống (nếu có) để tăng độ béo, tôm bằm, nhiều nấm hương, ít mộc nhĩ, rắc tiêu xay, trộn đều rồi để nguyên liệu ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình gói bánh gối: đổ một lớp nước lọc lên mặt vỏ bánh, đặt một vài hạt trứng cút ở giữa, rồi cho một muỗng nhân lên, gập mép lại thật chặt để khi chiên dầu không thấm vào bên trong. Đối với há cảo, mình cũng quét nước quanh viền vỏ, cho nhân vào, gói kín. Sau khi đã gói xong, mình chiên bánh trong dầu nóng ở lửa vừa, chiên lần thứ nhất đến khi mặt bánh hơi vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu và chiên lại lần thứ hai cho tới khi bánh giòn hoàn hảo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình pha nước chấm: cho 1 phần mắm ngon, 1 phần đường, 1 phần dấm và 5 phần nước lọc vào nồi, đun sôi rồi để nguội. Khi ăn, mình thêm tỏi băm, ớt hoặc tương ớt, tiêu và một ít dưa góp (hoặc su hào, đu đủ) để tăng hương vị chua ngọt, cay cay. Dùng kèm với xà lách, húng láng và mùi ta để món ăn thêm phần tươi mát.