Bánh gối chiên giòn thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị vỏ bánh: cho bột mì, bột nếp và bột nghệ (hoặc trứng) vào bát, trộn đều. Thêm sữa tươi và 2 thìa dầu ăn, nhào cho đến khi bột không dính tay (khoảng 15‑20 phút). Nếu bột quá nhão, thêm bột; nếu quá khô, thêm dần sữa hoặc nước. Đặt bột vào bát, bọc màng thực phẩm và để nghỉ 45‑60 phút để bột “đàn hồi”.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột nghỉ, lấy ra nhào lại cho mịn, chia thành những viên nhỏ. Dùng cây cán bột (hoặc tay) cán mỏng theo độ dày mong muốn, rắc bột áo lên hai mặt để không dính. Dùng khuôn tròn (hoặc cắt bằng bát và dao) để tạo các miếng vỏ tròn, rắc lại bột áo lên mỗi miếng để tránh dính nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nhân: phi thơm hành khô, cho thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt và miến vào xào nhanh, nêm muối, tiêu và một ít nước mắm cho vừa ăn. Khi nhân đã chín và ngấm gia vị, tắt bếp để nguội. Cắt trứng luộc thành miếng vừa ăn và trộn chung với nhân (hoặc để trứng làm lớp nhân riêng).

   
4. 4

   Bước 4

   Làm bánh: đặt một muỗng nhân lên miếng vỏ, gập lại và ép mép bằng nĩa hoặc ngón tay để tạo hình bán nguyệt. Đun nóng dầu ăn đủ để ngập bánh, chiên bánh lần đầu đến khi mặt dưới vàng nhẹ, sau đó lật sang mặt còn lại và chiên lần hai cho bánh giòn tan và không bị ỉu (khoảng 3‑4 phút mỗi lần). Vớt bánh ra để ráo dầu, dọn lên đĩa và phục vụ kèm nước chấm chua ngọt, thêm chút cà rốt hoặc đu đủ thái mỏng nếu muốn.