Bánh gối chiên giòn – công thức chi tiết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm miến, mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho nở ra, sau đó rửa sạch. Luộc trứng cút cho chín, để nguội rồi bóc vỏ.

2. 2

   Bước 2

   Trong một tô lớn, cho bột mì, bột gạo và 2 quả trứng gà vào. Từ từ đổ 100 ml nước vào trong khi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, hơi dính tay. Nếu bột quá ướt, thêm một chút bột khô; nếu quá khô, thêm ít nước. Đậy bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 1 giờ.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi bột nghỉ, chuẩn bị nhân: thái nhỏ mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành tây và hành lá. Trộn chúng với thịt heo xay, nêm một chút muối, bột ngọt, đường, hạt nêm và tiêu. Cuối cùng, cho trứng cút đã bóc vỏ vào trộn đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy bột đã nghỉ, chia thành các khối nhỏ, rắc một ít bột mì khô lên mặt làm việc. Dùng cây cán bột cán mỏng từng khối, sau đó dùng cốc hoặc khuôn tròn cắt thành các vòng bánh có kích thước đồng đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt một muỗng nhân vào giữa mỗi vòng bánh, cho một quả trứng cút lên trên, rồi gập bánh lại thành nửa tròn. Phết một lớp trứng gà lên mép bánh để dính chặt.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, đổ dầu sao cho ngập mặt bánh một lớp mỏng. Đặt bánh vào chiên ở lửa nhỏ, chiên mỗi mặt khoảng 2‑3 phút cho đến khi vàng giòn. Lật bánh một lần để hai mặt đều giòn.

7. 7

   Bước 7

   Bày bánh gối ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng kèm với nước chấm yêu thích.