Bánh gối batisô (nguyên liệu đơn giản)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn bột mì với nước (hoặc sữa), đường, muối và bột nghệ cho đến khi hỗn hợp mịn, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để nở mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình băm nhỏ mộc nhĩ, nấm hương, hành tím và tỏi ớt. Thịt vai heo băm nhỏ, trộn chung với miến đã ngâm mềm, rồi xào sơ với một chút tiêu và hạt nêm cho khô ráo, tránh làm ướt bột. Nếu dùng trứng cút, mình luộc chín rồi bóc vỏ để cho vào nhân.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành từng phần nhỏ, dùng cán bột mỏng vừa phải để bánh giòn. Đặt một muỗng nhân vào giữa, gập lại và nặn chặt thành hình bánh gối.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa, thả bánh vào chiên cho đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng óng và giòn tan. Vớt bánh ra để trên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: 1 thìa mắm, 2 thìa nước, 2 thìa đường, một chút giấm, rồi cho tỏi ớt băm vào. Nếu muốn, mình có thể thêm dưa leo hoặc cà rốt thái sợi để tăng vị giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp bánh gối ra đĩa, rưới hoặc kèm theo nước chấm, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị đậm đà.