Bánh gối (Bánh quai vạc)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột mì với một nhúm muối, sau đó rót nước lọc từ từ vào, đồng thời cho dầu ăn vào. Nhồi bột cho đến khi bột dẻo, không dính tay và mịn màng. Đặt bột trong túi nylon và để nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, mình cho thịt băm, tôm, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành khô và tất cả các gia vị (nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi, hạt tiêu, bột canh, bột ngọt). Thêm một thìa canh dầu ăn rồi trộn đều để gia vị thấm vào nguyên liệu.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hỗn hợp nhân vào xào cho tới khi thịt và tôm chín tới. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi gói bánh.

4. 4

   Bước 4

   Mình chia bột đã nghỉ thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần nặn thành viên tròn rồi cán mỏng thành vòng tròn. Đặt một muỗng nhân vào giữa, gập hai mép lại tạo hình nửa tròn và ép kín các mép sao cho không bị rò rỉ.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, khi dầu đã đủ nóng (bánh sẽ nổi lên ngay khi thả vào) mình thả bánh gối vào chiên ở lửa lớn cho đến khi mặt ngoài vàng ruộm, rồi hạ lửa vừa để bánh chín đều bên trong.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi chiên xong, mình vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Dùng kèm rau thơm và nước mắm chua ngọt, bánh gối sẽ thơm ngon hơn hẳn. Chúc các bạn ngon miệng!