Bánh gối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn các nguyên liệu khô: 300 g bột mì, 50 g bột gạo, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh muối. Đổ 300 ml nước ấm vào, nhào cho đến khi bột mịn và không dính tay, rồi để bột nghỉ 30‑60 phút. Sau khi bột đã nở, mình chia thành từng khối nhỏ, rắc bột mì lên mặt, cán mỏng và dùng miệng chén để cắt thành các vòng tròn vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nhân: rửa sạch nấm mèo, ngâm cho nở mềm rồi băm nhỏ; ngâm miến dong cho mềm, vớt ra cắt nhỏ. Thịt heo băm nhuyễn, ướp với một chút mắm, hạt nêm và hành tím băm. Cà rốt và hành tây gọt vỏ, cắt thành hạt lựu. Trứng cút luộc chín, lột vỏ và để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun nóng một ít dầu ăn, cho hành tím phi thơm, rồi cho cà rốt vào xào nhanh, tiếp đến hành tây, đảo sơ và tắt bếp ngay để tránh hành tây ra nước. Sau đó cho hỗn hợp thịt băm, nấm mèo và miến đã chuẩn bị vào chảo, trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Gói bánh: mình đặt một muỗng nhân thịt lên giữa mỗi vòng bột, sau đó cho nửa quả trứng cút lên trên. Gập bánh lại, ép chặt mép để không bị rách. Xếp các bánh gối đã gói lên khay, tránh để chồng lên nhau để bánh không dính nhau khi chiên.

   
5. 5

   Bước 5

   Chiên bánh: mình đun nóng đủ dầu ăn trong chảo sâu, khi dầu sôi nhẹ, hạ lửa vừa, cho bánh vào ngập trong dầu. Chiên khoảng 8‑10 phút, lật đều để bánh vàng giòn đều các mặt, rồi vớt ra để trên giấy thấm dầu. Mỗi lần chiên 2‑3 chiếc để dễ quan sát và bánh không dính nhau.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình làm dưa chua nhanh: su hào và cà rốt gọt vỏ, thái mỏng, rắc muối, để 5‑10 phút rồi rửa sạch, vắt ráo. Pha hỗn hợp 2 phần nước, 1 phần dấm gạo và 2 phần đường, khuấy tan. Cho su hào và cà rốt vào ngâm trong hỗn hợp này khoảng 15‑20 phút, rồi dùng kèm bánh gối.