Bánh gối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nhân: ướp thịt heo xay với bột nêm, hạt tiêu và một ít gia vị, trộn đều. Ngâm miến, nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho mềm, sau đó vắt ráo và cắt nhỏ. Củ đậu và cà rốt gọt vỏ, xắt sợi hạt lựu. Trộn tất cả nguyên liệu lại thành hỗn hợp nhân đồng đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc trứng gà cho chín, sau đó bóc vỏ và cắt thành 4 miếng để dùng làm topping cho bánh gối.

3. 3

   Bước 3

   Gói bánh: Đặt một lớp bột bánh (hoặc bánh tráng) lên mặt phẳng, cho một muỗng nhân vào giữa, gập lại và dùng một ít nước để dán mép lại, tạo thành hình gối.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên bánh: Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, đổ ngập bánh gối. Khi dầu sôi, hạ lửa vừa, chiên đến khi bánh vàng giòn. Nếu muốn bánh giòn hơn, có thể chiên sơ rồi cho vào nồi chiên không dầu (air‑fryer) đến khi chín vàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm su hào‑cà rốt: Cắt su hào và cà rốt thành khối vuông nhỏ, ướp muối 10 phút, rửa lại bằng nước 70 °C. Trộn với đường, tỏi băm, ớt băm, dấm và một ít tiêu cho vị chua ngọt hài hòa.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước mắm chấm: Hòa đường vào nước nóng, sau đó thêm nước mắm, dấm, tỏi băm, ớt và tiêu. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, nếm sao cho vừa chua, vừa ngọt, vừa mặn, vừa cay.

7. 7

   Bước 7

   Dọn lên mâm: Xếp bánh gối chiên giòn lên đĩa, kèm rau thơm, xà lách và hai loại nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà.