Bánh gối
Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
15 phút
Khẩu phần
6
Calo
540 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 250 g bột mì số 8
- 40 g bột gạo
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 100 ml nước
- 200 g thịt nạc vai (hoặc thịt có ít mỡ)
- 3 tai nấm mèo to
- 50 g hành tây
- 50 g hành tím
- 30 g bún tàu
- 10 g cà rốt bào sợi
- 17 cái trứng cút
- 125 g nước
- 2 muỗng tỏi bằm
Gia vị
- 1 ít đường và muối
- 3 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng cafe tiêu
- 1 ít bột ngọt
- 1 muỗng cafe muối
- 65 g đường
- 75 g dấm
- 1,5 muỗng mắm
- 1 xíu xiu muối
- 2 muỗng ớt bằm
Mình rất thích làm bánh gối vào những ngày mưa, vì bánh chiên giòn tan, thơm phức khiến không khí trở nên ấm áp hơn. Công thức này mình tổng hợp từ nguồn gốc, chia sẻ chi tiết từng bước để các bạn có thể tự làm tại nhà mà không lo lỡ. Nhân bánh gồm thịt băm, nấm, hành, bún tàu và trứng cút, hòa quyện cùng nước sốt chua ngọt đặc trưng. Khi chiên, bánh sẽ nở lên, lớp vỏ mỏng giòn tan bao phủ đầy hương vị. Thưởng thức bánh gối nóng hổi cùng nước mắm chua ngọt, sẽ là món ăn vặt tuyệt vời cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Lột vỏ tỏi, băm nhỏ; rửa sạch hành tây, hành tím, thái sợi; bào sợi cà rốt; cắt nấm mèo thành sợi; ngâm bún tàu trong nước cho mềm rồi cắt ngắn; xay nhuyễn thịt; luộc trứng cút rồi bóc vỏ. Cho tất cả nguyên liệu nhân vào bát, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.
- 2
Bước 2
Cho bột mì, bột gạo, lòng đỏ trứng, đường, muối, dầu ăn và 100 ml nước vào một bát lớn. Nhồi bột cho đến khi hỗn hợp mịn, dẻo và không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 15‑20 phút để dễ cán.
- 3
Bước 3
Lấy khoảng 30 g bột, cán mỏng thành vòng tròn khoảng 12 cm. Đặt một ít nhân và một vài trứng cút lên giữa, gập lại thành nửa vòng, ép dẹp mép để kín. Cuộn lại thành hình vành bánh. Lặp lại cho đến khi hết bột.
- 4
Bước 4
Đun nóng chảo sâu, cho 400 ml dầu ăn lên tới nhiệt độ vừa đủ (khoảng 180 °C). Khi dầu nóng, thả bánh gối vào chiên đến khi vàng đều và giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi lần. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- 5
Bước 5
Làm nước mắm chua ngọt: cho 65 g đường, 1,5 muỗng mắm, 75 g dấm, một chút muối vào chảo, khuấy cho tan. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, thêm tỏi bằm và ớt bằm, khuấy đều rồi tắt bếp. Dùng kèm bánh gối khi còn nóng.
Đánh giá công thức
3.7/5 (6 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Bánh gối)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Bánh gối)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bánh gối)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Bánh gối)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bánh gối)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Bánh gối)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.