Bánh gối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc trứng chim cút khoảng 8 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh rồi bóc vỏ. Đặt trứng đã bóc sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước nóng cho nở, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ngâm miến trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt thành sợi ngắn.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch hành tây, cà rốt và giá đỗ, rồi thái nhỏ hoặc sợi tùy thích.

4. 4

   Bước 4

   Cho thịt lợn xay, hành tây, cà rốt, giá đỗ, mộc nhĩ, nấm hương và miến vào một bát lớn. Thêm gia vị (muối, tiêu, nước mắm) và trộn đều. Để hỗn hợp ngấm trong vài phút. Khi chuẩn bị gói, đập trứng vịt vào và khuấy đều.

5. 5

   Bước 5

   Cắt trứng chim cút đã bóc làm đôi. Đặt một muỗng nhân vào giữa vỏ bánh gối, cho một nửa trứng chim cút lên trên, rồi gói kín lại thành hình bán nguyệt.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu ăn trong một nồi sâu khoảng 180 °C (nhiệt độ 100 °C trong công thức gốc là không đủ). Khi dầu nóng, thả bánh gối vào chiên ngập dầu cho đến khi hai mặt vàng giòn. Vớt bánh ra để trên giấy thấm dầu hoặc giấy ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm kiểu nem: nước mắm, nước lọc, hành tây thái nhỏ, tỏi băm, ớt băm, đường, chanh và hạt tiêu. Nêm nếm vừa ăn.

8. 8

   Bước 8

   Rửa sạch rau sống, ngâm qua nước muối nhẹ rồi để ráo. Dùng kèm bánh gối và nước chấm.