Bánh giò truyền thống – Cách làm bánh giò hấp lá chuối ngon chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đem một nồi nước sôi, cho lá chuối vào trụng khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa sạch. Cắt lá thành các khổ vuông vừa tay, mỗi khổ khoảng 10 × 10 cm để tiện gói bánh.

2. 2

   Bước 2

   Cho bột gạo, bột bắp, bột năng và ½ muỗng cà phê muối vào một bát lớn, trộn đều. Từ từ đổ 550 ml nước lọc vào trong khi khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp đồng nhất, không còn vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 3 giờ để bột ngấm nước và mềm lên.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ bột, mình ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, rồi băm nhỏ. Hành khô cũng băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành cho tới khi vàng. Thêm mộc nhĩ vào xào, nêm 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê hạt tiêu, đảo đều cho thơm. Khi hỗn hợp đã chín, tắt bếp, để nguội. Cuối cùng cho thịt lợn xay vào chảo, trộn đều với hỗn hợp hành‑mộc nhĩ.

4. 4

   Bước 4

   Sau 3 giờ, đun sôi 600 ml nước hầm gà. Khi nước sôi, từ từ đổ bột đã nghỉ vào, đồng thời khuấy liên tục để bột không bị vón cục. Khi bột sánh, dẻo và không còn vón, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều rồi hạ lửa nhỏ để giữ ấm cho bột.

5. 5

   Bước 5

   Lấy 2 lá chuối đặt lên nhau sao cho gân của lá vuông góc nhau. Dùng một ít dầu ăn quét đều mặt trên của lá, giúp bánh không dính khi hấp. Gập lá lại thành hình phễu, tạo một “túi” để đựng bột và nhân.

6. 6

   Bước 6

   Giữ lá trên tay, dùng muỗng múc một lớp bột mỏng lên thành lá, dàn đều. Tiếp theo cho một muỗng nhân thịt lên giữa, rồi phủ thêm một lớp bột nữa để bao phủ nhân. Dùng tay ép chặt các mép lá lại, buộc chặt bằng dây (hoặc sợi bì) để bánh không bị rơi. Xếp bánh vào khay hấp, đậy nắp và hấp ở lửa vừa khoảng 30 phút cho bánh chín đều.