Bánh giò thố

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nhân: Rửa sạch thịt, hành tím và nấm mèo, để ráo. Xay nhuyễn thịt, băm nhỏ hành và nấm (hoặc xay cùng). Đun 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào xào thơm, rồi thêm thịt xào tới khi chín. Nêm hạt nêm, đường, nước mắm và bột ngọt theo khẩu vị, cuối cùng cho nấm mèo vào trộn đều, rắc tiêu và tắt bếp. Để nhân sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm bột bánh: Cho bột gạo và muối vào thố, từ từ đổ 600 ml nước lọc vào, khuấy đều tới khi bột tan hoàn toàn. Đậy nắp và để bột nghỉ 1 giờ để bột nở và hơi mềm hơn. Sau khi nghỉ, lọc bột qua rây để loại bỏ cặn, rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn và khuấy lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấu bột: Đun sôi 600 ml nước còn lại trong nồi. Khi nước sôi mạnh, đặt thố bột lên trên (đặt thố lên chảo hoặc khay chịu nhiệt), vừa đổ bột vừa khuấy liên tục bằng muỗng gỗ cho tới khi bột bắt đầu sệt lại. Khi bột đạt độ sệt vừa phải, tắt bếp và tiếp tục khuấy nhanh để bột mịn, không còn lỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Tạo hình bánh: Đổ khoảng 1/3 bột vào mỗi thố (hoặc khuôn nhỏ), dàn phẳng. Đặt một muỗng nhân thịt lên trên, rồi đổ tiếp bột còn lại để phủ kín nhân, tạo thành lớp vỏ dày vừa. Dùng muỗng nhẹ nhàng dàn mặt bánh cho đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Hấp bánh: Đun sôi nước trong nồi hấp (hoặc nồi cơm điện). Khi nước sôi, đặt các thố bánh vào khay hấp, đậy nắp và hấp ở lửa lớn khoảng 20 phút cho tới khi bột trong suốt và chín. Kiểm tra bằng cách chọc một chiếc đũa vào bánh, nếu không dính bột là bánh đã chín.

   
6. 6

   Bước 6

   Hoàn thiện: Lấy bánh ra, rắc hành phi vàng lên trên, ăn ngay khi còn nóng kèm nước tương, nước mắm ớt hoặc tương ớt tùy thích. Bánh giò thố mềm mượt, nhân đậm đà sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.

   
7. 7

   Bước 7

   Ghi chú: • Nếu muốn hương vị đậm hơn, thay 600 ml nước đầu tiên bằng nước hầm xương gà. • Lượng nước có thể tăng/giảm tùy vào độ mềm mong muốn của vỏ bánh. • Khi xào nhân, nên nấu chín hoàn toàn để tránh bánh bị ướt khi hấp. • Nếu không có bột gạo lọc, có thể dùng bột bánh cuốn thay thế. • Để bánh vỏ mềm hơn, giữ thời gian nghỉ bột 1 giờ và khuấy bột nhanh khi nấu.