Bánh giò nhân gà nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu mình muốn gói bánh bằng lá chuối, đầu tiên mình rửa sạch lá, cắt bỏ phần lá sống. Sau đó mình trụng lá trong nước sôi khoảng 1‑2 phút cho lá mềm, dễ gói hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ngâm nấm mèo và nấm đông cô cho nở, sau đó rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt bào sợi, hành tây cắt nhuyễn. Ức gà luộc chín trong nước hầm, giữ lại nước luộc để pha bột. Khi gà chín, mình xé nhỏ thịt để dùng cho phần nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình bào mỏng hành tím, sau đó phi với 4‑5 thìa canh dầu ăn trên lửa vừa. Khi hành tím chuyển sang màu vàng nhạt, tắt bếp ngay để tránh cháy khét. Lọc bỏ hành phi, giữ lại dầu để pha bột sau này.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 2 thìa canh dầu hành vào chảo, phi thơm hành tây đã cắt nhuyễn, rồi cho cà rốt vào xào nhanh. Tiếp theo mình cho gà xé và nấm đã chuẩn bị vào, nêm muối, hạt nêm, tiêu và một chút bột ngọt. Xào đều cho đến khi nguyên liệu chín tới và ngấm gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong một nồi, mình hòa tan bột gạo và bột năng với 4 chén nước hầm xương (hoặc nước lọc), thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm và dầu hành đã lọc ở bước 3. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bột sệt lại và trong suốt. Nếu không có bột gạo, mình có thể ngâm gạo qua đêm rồi xay nhuyễn để thay thế.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình cắt lá chuối thành hình vuông, gấp đôi thành tam giác rồi lại gấp đôi nữa. Gập mép lá vào trong khoảng 2 cm ở cả hai phía, tạo thành một “đĩa” nhỏ. Đặt một lớp bột lên trung tâm lá, sau đó cho một lớp nhân gà nấm, rồi phủ thêm một lớp bột nữa. Gập các mép lá lại theo thứ tự: gập phần trong, gập hai bên, cuối cùng gập phần còn lại và nhét xuống dưới để bánh không bị rò rỉ.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình xếp các bánh đã gói vào nồi hấp, hấp ở lửa vừa trong khoảng 20 phút cho bột chín và nhân nóng hổi. Khi ăn, mình có thể hấp lại từng chiếc bánh theo nhu cầu. Nếu chưa ăn hết, mình để bánh trong tủ lạnh, bảo quản được 3‑5 ngày.