Bánh giò đổ khuôn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nhân: xay nhuyễn thịt nạc, cắt tôm thành miếng nhỏ, băm hành, tỏi, ớt và nấm đông cô. Đặt tất cả vào bát, trộn đều rồi để sang bước tiếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, ớt rồi cho hỗn hợp nhân vào xào trên lửa vừa. Nêm bột nêm, tiêu, một chút muối cho vừa ăn, xào đến khi nhân khô ráo, không còn nước. Đổ ra đĩa để nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình làm bột: trong một bát lớn cho bột gạo, bột mì và 300 ml nước ấm, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không để lại vón cục.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi phần nước dùng còn lại (300 ml) trong nồi, nêm nếm sao cho vừa ăn – mình thường thêm một chút muối và bột nêm. Khi nước sôi, từ từ đổ bột đã pha vào, khuấy liên tục để bột không bị vón.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bột bắt đầu sệt lại, giảm lửa và tiếp tục khuấy cho tới khi bột chín tới độ mịn, không dính đáy nồi. Thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, khuấy đều cho bột bóng mượt hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị khuôn bánh giò: quét một lớp mỏng dầu ăn lên mặt khuôn để bánh không dính. Đổ một lớp bột mỏng, sau đó cho một muỗng canh nhân đã xào lên trên, rồi đổ tiếp một lớp bột để phủ kín. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt khuôn bánh vào nồi hấp đã đun sôi nước, hấp khoảng 8‑10 phút cho bánh chín tới. Khi bánh chín, tắt bếp để bánh hơi nguội trong khuôn 2‑3 phút, rồi lấy ra để nguội hoàn toàn trên khay.

   
8. 8

   Bước 8

   Trong khi bánh đang hấp, mình làm nước mắm chấm: cho 3 tép tỏi dập, 1 trái ớt băm vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho vào chén nước mắm, khuấy đều.

   
9. 9

   Bước 9

   Thêm 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm vào chén nước mắm đã xay, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Nước mắm chấm ngọt thanh, cay nhẹ sẽ là điểm nhấn hoàn hảo cho bánh giò.