Bánh giò chén

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột gạo và bột năng vào một thau lớn, thêm 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Dùng muỗng khuấy đều cho các loại bột hòa quyện. Tiếp theo rót nước xương gà đã để nguội vào từ từ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bột mịn không còn vón cục. Để bột nghỉ 20 phút, sau đó dùng rây sàng qua để bột thật mịn, cuối cùng thêm 1 thìa cà phê dầu ăn và khuấy lại nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân. Thịt nạc băm, nấm mèo và nấm đông cô rửa sạch, băm nhuyễn. Thêm tôm khô ngâm mềm, băm nhỏ cùng hành tím băm nhuyễn. Trộn đều tất cả với một ít muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu và bột ngọt cho vừa ăn. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi hành tím cho thơm rồi cho hỗn hợp thịt và nấm vào xào cho tới khi chín và thấm đều gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình đun một chảo không dính trên lửa vừa. Đổ một lớp bột đã chuẩn bị vào chảo, khuấy liên tục bằng muỗng gỗ để bột không dính và chín đều. Khi bột bắt đầu đặc lại và gần nặng tay, tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy trong vài giây để bột đạt độ đặc vừa phải, không dính chảo.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình lấy một chén sứ sạch, quét nhẹ một lớp dầu ăn lên đáy và thành chén. Đổ một lớp bột vừa nấu lên chén, sau đó cho một lớp nhân thịt xào lên trên, rồi phủ tiếp một lớp bột nữa. Đậy kín bằng giấy thực phẩm hoặc bọc thực phẩm để giữ hình dạng khi hấp.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước, đặt các chén bánh vào giá hấp, đậy nắp và hấp cách thủy khoảng 20 phút cho bánh chín tới. Khi thời gian kết thúc, tắt bếp, để bánh hơi nguội trước khi mở nắp.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình để bánh nguội bớt rồi dọn ra đĩa, kèm theo một ít tương ớt để tăng vị. Bánh giò chén đã sẵn sàng để thưởng thức – mềm, thơm, và đầy hương vị!