Bánh giò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá chuối, cho vào nồi nước sôi có chút muối, blan‑ch nhanh rồi vớt ra để ráo. Dùng khăn lau khô hai mặt và gập thành hình phễu như trong hình để chuẩn bị cho việc gói bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nhân bánh: phi thơm hành tím, cho thịt băm, mộc nhĩ và các gia vị (hạt nêm, muối, tiêu) vào xào cho tới khi thịt săn lại. Khi gần tắt bếp, cho trứng cút đã luộc vào đảo nhẹ tay để trứng không bị vỡ.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị vỏ bánh: cho bột gạo, bột năng và bột bắp vào một âu, đổ ngập nước, khuấy đều rồi để ngâm. Sau đó chắt bỏ nước trong và lặp lại quá trình này ba lần để bột sạch bớt tinh bột dư thừa.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau lần chắt nước thứ ba, cho bột đã rửa vào chảo chống dính, thêm nước dùng gà và khuấy đều trên lửa nhỏ. Đun cho tới khi bột sệt lại, mịn màng nhưng không để bột chín hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Gói bánh: mở lá chuối đã gập thành phễu, múc một vạc bột lên, sau đó cho một muỗng nhân và trứng cút vào, rồi lại múc một vạc bột nữa để phủ kín. Gói chặt lại như hình, dùng dây bọc hoặc màng bọc thực phẩm để giữ kín.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước trong nồi lớn, xếp bánh đã gói vào khay hấp, hấp khoảng 30 phút cho tới khi bột chín và bánh chín đều. Khi ra, mở lá chuối, thưởng thức bánh giò nóng hổi ngay lập tức.