Bánh gato nhân kem trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm kem trứng. Trong một âu, tán mịn kem cheese cho không còn vón cục. Trong một bát khác, đánh tan lòng đỏ trứng cùng 5 g bột bắp. Đun ấm 100 ml sữa tươi rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Khi hỗn hợp hòa quyện, cho kem cheese vào, khuấy lại cho mịn. Đặt hỗn hợp vào nồi, bật lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi kem sánh mịn, không còn vón cợn. Tắt bếp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh để kem đông lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị phần bột bánh. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 âu riêng. Trong âu có lòng đỏ, cho 2 thìa bột bắp và 2 thìa bột mì, đánh tan. Thêm 40 ml sữa không đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và hơi sệt. Cuối cùng, cho một chút dầu ăn vào để bột bóng mượt hơn.

3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình đánh bông lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng hoặc phới, cho một ít chanh và đường (chia làm 3 phần) vào lòng trắng, đánh ở tốc độ vừa tới khi bông cứng và có chóp thẳng đứng.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi lòng trắng đã bông, mình lấy 1/3 phần lòng trắng, nhẹ nhàng trộn vào âu hỗn hợp lòng đỏ từ trên xuống, tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, đổ hỗn hợp này ngược lại vào âu còn lại của lòng trắng và tiếp tục trộn nhẹ nhàng từ trên xuống và từ dưới lên cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không để bọt khí bị vỡ.

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng chảo chống dính trên bếp, quét một lớp mỏng dầu ăn rồi dùng giấy ăn thấm bớt. Đổ một muỗng hỗn hợp bột lên chảo, nhanh chóng dàn đều thành lớp mỏng. Đậy nắp trong khoảng 3 phút, kiểm tra mặt bánh đã chín, rồi lật bánh để chín mặt còn lại. Lặp lại cho đến khi hết bột, mỗi chiếc bánh có độ dày mỏng và mềm.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp các bánh đã nấu lên đĩa, phết một lớp kem trứng đã chuẩn bị sẵn lên mỗi chiếc bánh, rồi xếp lớp bánh lên nhau tạo thành bánh gato nhân kem. Trang trí theo sở thích và thưởng thức ngay khi còn ấm. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!