Bánh flan trứng sữa thơm ngon béo ngậy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách 3 quả trứng gà lấy cả lòng đỏ và lòng trắng, sau đó tách thêm 3 lòng đỏ riêng vào một tô lớn. Đánh mạnh tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và hơi bông.

2. 2

   Bước 2

   Cho sữa tươi và sữa đặc (sữa ngôi sao) vào nồi nhỏ, bật lửa vừa và khuấy nhẹ cho đến khi sữa hơi nóng, xuất hiện bọt nhẹ và gần sôi. Tắt bếp ngay khi thấy sữa bắt đầu sôi lăn tăn.

3. 3

   Bước 3

   Rót từ từ sữa ấm vào hỗn hợp trứng đang đánh, khuấy đều tay để tránh làm chín trứng. Sau khi hòa quyện, dùng rây mịn lọc hỗn hợp 1‑2 lần để loại bỏ cặn, giúp bánh flan mịn hơn.

4. 4

   Bước 4

   Trong một nồi nhỏ khác, cho 50 g đường và khoảng 100 ml nước lọc, khuấy đều rồi đun ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh vạn, tắt bếp ngay để tránh cháy, vì caramel sẽ làm bánh đắng nếu bị khét.

5. 5

   Bước 5

   Đổ caramel vào đáy khuôn (hoặc ramekin), sau đó rót hỗn hợp trứng‑sữa lên trên. Đậy nắp khuôn, đặt khuôn vào nồi hấp (hoặc dùng nồi đun cách thủy) và hấp cách thủy khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín hẳn.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy bánh ra để nguội ở nhiệt độ phòng, rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 1‑2 giờ. Khi ăn, có thể thêm đá, cà phê, nước cốt dừa hoặc sữa để tăng hương vị. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ béo ngậy và vị ngọt dịu của flan.