Bánh flan trứng sữa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm caramel: cho vài muỗng đường và một ít nước vào chảo, đun lên mà không khuấy cho đến khi đường chuyển sang màu nâu. Khi màu đạt, nhanh tay rót khoảng 1/5 chén nước vào, đợi tan hết, tắt bếp. Có thể thêm vài giọt nước cốt chanh để tăng hương thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình đun sữa trên lửa rất nhỏ, cho một chút đường (đủ vừa ngọt) vào để sữa có vị ngọt nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đánh trứng trong bát bằng đũa, luôn chạm đáy để tránh tạo bọt. Sau đó đổ trứng vào sữa ấm và khuấy đều. Nếu muốn bánh béo hơn, có thể dùng 2 lòng đỏ và 1 quả trứng.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, mình lọc qua rây để loại bỏ cặn. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã có caramel, hấp cách thủy ở lửa nhỏ khoảng 25 phút, tránh để hỗn hợp sôi. Khi chín, để bánh vào tủ lạnh ít nhất 6‑8 giờ để ngon hơn.