Bánh Flan trứng mềm mịn thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho 5 muỗng đường và 1 muỗng cà phê nước vào chảo, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đường tan thành caramel vàng đậm, sau đó tắt bếp.

2. 2

   Bước 2

   Tôi đổ caramel vừa làm lên đáy các hũ đựng bánh, dàn đều khoảng 1‑1,5 muỗng canh để tạo lớp nền vừa đủ.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi caramel đang nguội, tôi rót 3 bịch sữa tươi không đường (660 ml) vào một nồi, thêm nửa chén sữa đặc và khuấy nhẹ để tránh bọt.

4. 4

   Bước 4

   Đun sữa trên lửa nhỏ cho tới khi sữa bắt đầu sôi nhẹ, rồi tắt bếp ngay để sữa không bị trào lên.

5. 5

   Bước 5

   Tôi tách 7 lòng đỏ ra, bỏ trắng, và cho 6 quả trứng còn lại vào bát. Đánh nhẹ một chiều cho trứng hòa quyện, sau đó lọc qua rây 2‑3 lần để loại bỏ cặn và đạt độ mịn.

6. 6

   Bước 6

   Khi sữa đã sôi, tôi từ từ đổ sữa nóng vào bát trứng, khuấy nhẹ theo một chiều để tránh trứng chín vón cục.

7. 7

   Bước 7

   Lại lọc hỗn hợp một lần nữa để chắc chắn không còn bọt hay cặn.

8. 8

   Bước 8

   Tôi rót hỗn hợp vào các hũ đã có lớp caramel, phủ màng bọc thực phẩm lên miệng hũ rồi đậy nắp để tránh hơi nước rơi vào mặt bánh.

9. 9

   Bước 9

   Đặt các hũ vào nồi hấp, cho nước lên tới khoảng một nửa chiều cao hũ, đặt một đĩa nặng lên trên để hũ không bị đẩy lên khi nước sôi.

10. 10

    Bước 10

    Hấp trong 7‑10 phút cho bánh chín, sau đó rưới cà phê đen lên mặt bánh, cho đá nhuyễn vào để làm lạnh nhanh, bánh đã sẵn sàng thưởng thức.