Bánh flan phô mai vị chocolate từ trứng vịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 200 g đường và một ít nước vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu cánh gián. Thêm một ít nước cốt chanh, đun sôi lại rồi tắt bếp và đổ hỗn hợp caramel vào khuôn flan.

2. 2

   Bước 2

   Đập 3 quả trứng và 1 lòng đỏ (tổng 4 quả trứng vịt) vào một tô lớn, cho 20‑30 g đường tùy khẩu vị, rồi dùng phới đánh tan nhẹ nhàng cho hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Đun 400 ml sữa tươi vị chocolate cùng 2 miếng phô mai Con Bò Cười và 1 muỗng lớn bột cacao nguyên chất trên bếp, khuấy liên tục cho đến khi sữa sôi nhẹ, phô mai và cacao tan hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào tô trứng đã đánh, khuấy nhẹ và chỉ khuấy một chiều để tránh bọt khí, tạo độ mịn cho hỗn hợp.

5. 5

   Bước 5

   Rây hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt và các cặn, giúp bánh flan mịn như nhung.

6. 6

   Bước 6

   Đổ hỗn hợp trứng‑sữa đã rây lên khuôn đã được phủ caramel ở bước 1.

7. 7

   Bước 7

   Đặt khuôn bánh vào nồi hấp, hấp ở lửa vừa trong 15‑20 phút. Khi dùng tăm chọc vào bánh, nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín. Lưu ý mở nắp mỗi 2‑3 phút một lần để tránh mặt bánh bị rỗ. Khi bánh chín, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.