Bánh Flan Phô Mai mềm mịn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu tách lòng trắng 12 quả trứng ra, để lại lòng đỏ riêng. Sau đó chuẩn bị sữa tươi, bơ, phô mai và các nguyên liệu còn lại trên mặt bàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho phô mai vào chén, dùng muỗng nghiền nhuyễn. Sau đó cho sữa tươi, bơ đặc và phô mai đã nghiền vào một thau lớn, dùng máy khuấy tay đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và ấm lên cách thủy.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 150 ml nước với 150 g đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián, rồi tắt bếp và cho thêm 50 ml nước còn lại cùng vài giọt nước cốt chanh để ngăn đường kết tinh. Khi caramel đã nguội bớt, mình đổ vào khuôn. Tiếp theo, tách 12 lòng trắng trứng và 4 lòng đỏ, cho vào tô, đánh nhẹ rồi từ từ hòa vào hỗn hợp sữa‑phô mai đã khuấy. Lọc qua rây để loại bỏ cặn, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn đã có caramel.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt khuôn bánh vào nồi hấp, hấp ở lửa vừa trong 20‑25 phút cho đến khi bánh chín (kiểm tra bằng que tăm, nếu que tăm rút ra khô ráo thì bánh đã chín). Sau khi hấp xong, mình để bánh nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh đông lại và hương vị thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Mở tủ lạnh, lấy bánh ra, cắt thành miếng vừa ăn, rưới thêm chút caramel nếu muốn và thưởng thức. Bánh flan phô mai thơm ngon, mềm mịn đã sẵn sàng!