Bánh Flan Phô Mai Bò Cười Bất Bại

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun chảy 30 g đường trắng trong chảo nhỏ ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi đường chuyển sang màu caramel vàng đồng. Đổ caramel vào đáy các khuôn flan (khoảng 6 cm) và quay nhẹ để lớp caramel phủ đều, sau đó để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, đánh tan 4 quả trứng và 2 lòng đỏ trứng với 80 g đường trắng còn lại và 0.25 tsp muối cho đến khi hỗn hợp màu sáng và hơi đặc.

3. 3

   Bước 3

   Cho phô mai kem vào bát, dùng phới hoặc máy đánh bột đánh cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục.

4. 4

   Bước 4

   Thêm sữa tươi, kem tươi và 1 tsp vanilla essence vào hỗn hợp, khuấy nhẹ cho đến khi đồng nhất. Đừng khuấy quá mạnh để tránh tạo bọt khí.

5. 5

   Bước 5

   Rây hỗn hợp qua rây mịn vào một bình đựng để loại bỏ bọt và cặn, sau đó đổ từ từ vào các khuôn đã có caramel.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nồi hấp lớn, đổ nước sôi vào khoảng 2/3 chiều cao nồi. Đặt khay hoặc khay lưới lên trên, sau đó đặt các khuôn flan lên khay, đậy nắp kín.

7. 7

   Bước 7

   Hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 30‑35 phút hoặc cho đến khi mặt bánh hơi rắn lại và một que tăm cắm vào trung tâm rút ra sạch.

8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, để bánh nguội trong nồi khoảng 10 phút rồi lấy ra để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh đông đặc và vị caramel thấm đều.

9. 9

   Bước 9

   Trước khi dùng, dùng dao mỏng chạy quanh thành khuôn, lật ngược ra đĩa, rắc thêm một chút đường caramel lên trên nếu muốn. Thưởng thức ngay khi bánh đã lạnh.