Bánh Flan Phô Mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm caramel: cho 150 g đường và 100 ml nước lọc vào nồi, bật lửa nhỏ và nhẹ nhàng lắc nồi để đường tan. Khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián và hơi sệt lại, vắt nửa trái chanh vào để tạo vị chua nhẹ. Ngay khi caramel còn nóng, đổ vào khuôn để nguội một chút.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình chuẩn bị hỗn hợp bánh: đánh 3 quả trứng gà và 3 lòng đỏ với 30 g đường còn lại cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đặt 3 miếng phô mai con bò cười vào nồi hấp cách thủy cho tan chảy, rồi cho 400 ml sữa tươi và 80 ml sữa đặc vào, đun nhỏ lửa tới khi hỗn hợp sôi nhẹ và phô mai tan hoàn toàn. Tắt bếp, đổ hỗn hợp sữa‑phô mai vào bát trứng, khuấy nhẹ theo một chiều để tránh tạo bọt khí, giúp bánh mịn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã có caramel, đậy nắp (có thể dùng nắp hộp) và xếp khuôn vào khay hấp. Hấp cách thủy khoảng 20 phút, sau đó dùng que tăm thử; nếu que không dính bánh là bánh đã chín. Tắt bếp, để bánh trong nồi thêm 10‑20 phút để hơi nước thấm đều, rồi lấy ra để nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh trước khi thưởng thức.