Bánh Flan Phô Mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Caramel: Đặt 150 g đường và 40 g nước vào nồi nhỏ, đun lửa nhỏ tới khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu đỏ. Khi màu đã đạt, cho 35 g nước còn lại và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào, khuấy nhanh, tắt bếp và rót caramel vào các cốc nhỏ, để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Flan: Đánh tan 10 quả trứng với 200 g đường trong một bát lớn. Đun ấm 1 lít sữa tươi, 200 g whipping cream và 100 g cream cheese trên bếp, khuấy đều cho tan chảy. Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào bát trứng‑đường trong khi khuấy liên tục để tránh trứng chín. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt và cặn, sau đó đổ vào các khuôn đã có caramel.

3. 3

   Bước 3

   Đặt các khuôn vào khay nướng, đổ nước nóng sao cho mức nước lên khoảng 2/3 chiều cao khuôn (phương pháp nấu cách thủy). Nướng ở 180 °C trong 30‑40 phút cho đến khi mặt trên hơi vàng và flan chín tới. Lấy ra để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi phục vụ.