Bánh Flan mềm mịn - công thức chi tiết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: đo sẵn 660 ml sữa không đường, 1 lon sữa đặc, 2 cục phô mai, 7 quả trứng và đường trắng. Đặt các nguyên liệu lên mặt bàn để tiện thao tác.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm caramen: đổ một ít đường trắng vào nồi, thêm nước vừa đủ để phủ mặt. Đun trên bếp cho đường sôi, lắc nhẹ nồi cho đến khi đường chuyển sang màu nâu vàng. Thêm một ít nước cốt chanh, lắc nhanh rồi đổ ngay vào khuôn đã chuẩn bị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng sữa không đường trong nồi, khuấy nhẹ để tránh bị cháy. Khi sữa đủ nóng (cảm giác như nước tắm cho em bé), tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Rây phô mai qua rây vào nồi sữa đang nóng, sau đó cho sữa đặc vào. Nếm thử độ ngọt, nếu cảm thấy quá ngọt thì có thể giảm một chút. Để nồi sang một bên.

5. 5

   Bước 5

   Đập 7 quả trứng vào một tô riêng. Lấy 4 quả nguyên (lòng trắng + lòng đỏ) và 3 lòng đỏ, bỏ bớt lòng trắng để bánh không bị cứng. Khuấy đều cho tan.

6. 6

   Bước 6

   Rót từ từ hỗn hợp sữa và phô mai vào tô trứng, đồng thời khuấy liên tục để tránh tạo bọt. Có thể khuấy mạnh tay, không lo bị bọt.

7. 7

   Bước 7

   Dùng rây dày lọc hỗn hợp vào một bát sạch, loại bỏ bất kỳ cục bột nào, giúp bánh mịn hơn.

8. 8

   Bước 8

   Đổ hỗn hợp đã lọc vào khuôn đã có caramen, để yên 10 phút để hỗn hợp ổn định.

9. 9

   Bước 9

   Đặt khuôn vào nồi hấp (hoặc nồi áp suất điện). Hấp 12 phút, sau đó tắt bếp và giữ nhiệt trong 10 phút nữa.

   
10. 10

    Bước 10

    Sau khi bánh đã hơi nguội, cho vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ. Khi ăn, lấy bánh ra, lật ngược để caramen chảy lên trên.