Bánh Flan Gà Tô Ca Cao
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
1
Calo
1846 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 ít nước đủ hòa tan đường
- 1 mcf cốt chanh
- 3 trứng gà
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 480 ml sữa tươi không đường làm ấm
- 40 gr bột mì
- 30 gr bột bắp
- 15-20 gr bột ca cao nguyên chất
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 30 ml sữa tươi không đường
- 25 ml dầu ăn
- 3 lòng trắng trứng gà
- 1 mcf nước chanh vắt
- 1 cái khuôn tròn 20 cm
- 1 cái khay lớn hơn khuôn để nướng cách thủy
Gia vị
- 50 gr đường
- 60 gr đường
- 1 mcf tinh chất vani hoặc bột vani (optional)
- 15 gr đường
- 55 gr đường
Mình vừa thử công thức bánh flan gà kết hợp với lớp bông lan sô cô la thơm béo, và kết quả thật bất ngờ! Đầu tiên mình làm caramel mịn, sau đó hòa quyện trứng, sữa và bột cho phần flan, rồi nhẹ nhàng trộn với meringue để tạo độ bồng. Tiếp đến là lớp bánh ca cao mềm mịn, được gập vào hỗn hợp flan rồi nướng trong lò nước. Sau 1 tiếng nướng, mình để bánh lạnh trong tủ mát ít nhất 4 giờ để hương vị hoà quyện. Khi cắt ra, lớp caramel vàng óng và bánh mềm tan trong miệng sẽ khiến bạn không thể ngừng thưởng thức.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình đun chảo trên lửa lớn, cho 50 g đường và một ít nước vào, khuấy liên tục cho đến khi đường tan và chuyển sang màu caramel. Khi caramel đã sẵn sàng, mình đổ nhanh vào khuôn tròn 20 cm, để nguội một chút rồi đặt sang một bên.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình cho 3 trứng gà, 2 lòng đỏ, 15 g đường, 25 ml dầu ăn và (nếu muốn) tinh chất vani vào một âu, dùng phới nhẹ nhàng khuấy đều cho đường tan hết.
- 3
Bước 3
Mình ấm 480 ml sữa tươi (không đường) lên vừa ấm, sau đó đổ vào âu trứng, khuấy đều rồi dùng rây mịn lọc bỏ cặn, để sang một bát riêng – đây là phần hỗn hợp flan.
- 4
Bước 4
Mình trộn 40 g bột mì, 30 g bột bắp, 15‑20 g bột ca cao và 60 g đường trong một bát, rây hỗn hợp này vào âu còn lại (các nguyên liệu còn lại), khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn bột vón cục.
- 5
Bước 5
Mình đánh bông 3 lòng trắng trứng với 55 g đường cho tới khi tạo thành những đỉnh mềm, giống như meringue nhẹ nhàng.
- 6
Bước 6
Mình lấy 1/3 phần meringue trộn vào âu bột, nhẹ nhàng gập (fold) để hỗn hợp đồng nhất, rồi lặp lại với 1/3 nữa. Cuối cùng, mình gập phần meringue còn lại vào, tạo nên một hỗn hợp mịn, bồng và đồng nhất.
- 7
Bước 7
Mình bật lò nướng ở 170 °C, đặt một khay lớn hơn khuôn vào lò, đổ nước sôi vào khay để tạo môi trường nướng cách thủy. Khi nước sôi và xuất hiện bọt khí, mình sẵn sàng cho bánh vào.
- 8
Bước 8
Mình đổ phần hỗn hợp flan vào khuôn đã có caramel, sau đó đổ phần bột ca cao lên trên. Đánh nhẹ khuôn vài lần để loại bỏ bọt khí còn lại.
- 9
Bước 9
Mình cho khuôn bánh vào khay nước, nướng 10 phút ở 170 °C, sau đó hạ nhiệt xuống 160 °C và tiếp tục nướng thêm 50 phút cho đến khi bánh chín và bề mặt hơi vàng.
- 10
Bước 10
Sau khi nướng xong, mình để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Khi đã lạnh, mình lật bánh ra đĩa, cắt miếng và thưởng thức ngay – vị caramel ngọt nhẹ, flan mịn và lớp bánh ca cao mềm tan trong miệng sẽ làm bạn mê mẩn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.