Bánh Egg Tart (Tart trứng) – Cách làm tại nhà
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
12
Calo
260 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 195 gram bột mì đa dụng
- 135 gram bơ lạt lạnh (unsalted butter)
- 45 gram nước lạnh
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 10 gram bột bắp
- 200 ml whipping cream
- 100 gram sữa
Gia vị
- 5 gram đường
- 1 gram muối
- 70 gram đường
Bạn sẽ được trải nghiệm cách làm bánh Egg Tart giòn tan, lớp vỏ bơ thơm lừng và nhân kem trứng mịn màng, vừa ngọt vừa béo. Từng bước được hướng dẫn chi tiết, từ việc nhào bột lạnh cho tới việc nướng bánh vàng ươm. Công thức này phù hợp cho cả gia đình và những buổi tiệc nhẹ. Hãy cùng tôi chuẩn bị nguyên liệu và tạo nên những chiếc bánh tart trứng hoàn hảo nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Chuẩn bị nguyên liệu.
- 2
Bước 2
Cho bột mì và bơ lạt lạnh vào tô. Dùng dao cắt bột, phới dẹt hoặc vét bột trộn đều cho bơ phủ đều bột.
- 3
Bước 3
Đảm bảo bơ vẫn lạnh; để trong ngăn đá khoảng 5‑10 phút trước khi trộn với bột.
- 4
Bước 4
Cho muối và 5 g đường vào nước lạnh, khuấy tan rồi đổ trực tiếp vào hỗn hợp bột‑bơ.
- 5
Bước 5
Dùng tay (hoặc găng tay) trộn bột cho đến khi thành khối đồng nhất, không cần trộn quá lâu.
- 6
Bước 6
Bọc hỗn hợp bột bằng màng bọc thực phẩm, ép thành hình chữ nhật và để lạnh trong 1 giờ.
- 7
Bước 7
Trong một nồi, cho 70 g đường và 3 lòng đỏ trứng, đánh đều cho tan. Thêm 10 g bột bắp, tiếp tục khuấy. Cuối cùng đổ sữa và whipping cream vào, khuấy đều.
- 8
Bước 8
Đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa, khuấy liên tục cho hỗn hợp tan hoàn toàn và không bị vón cục.
- 9
Bước 9
Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, bạn sẽ thấy một lớp mỏng bám trên phới dẹt; lúc đó tắt bếp để tránh quá chín.
- 10
Bước 10
Dùng rây lọc hỗn hợp qua một ca nhựa (hoặc dụng cụ lọc khác) để loại bỏ bọt và cặn, tạo lớp nhân mịn.
- 11
Bước 11
Bọc ca nhựa chứa nhân bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát cho tới khi dùng.
- 12
Bước 12
Lấy bột đã lạnh ra, rải một ít bột lên mặt phẳng và dùng cây lăn bột cán mỏng.
- 13
Bước 13
Cán bột thành hình chữ nhật dài, gập lại, rải thêm bột và tiếp tục cán. Lặp lại 3 lần để bột mịn và không bị nứt.
- 14
Bước 14
Sau khi cán xong, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh thêm 1 giờ.
- 15
Bước 15
1 giờ sau, lấy bột ra, rải lên mặt phẳng, cán thành tấm vuông rộng. Dùng khuôn tròn (khoảng 5‑6 cm) cắt bánh.
- 16
Bước 16
Đặt các miếng bột vào khuôn nhôm, ấn chặt và dùng nĩa tạo lỗ nhỏ ở đáy để tránh bột phồng lên.
- 17
Bước 17
Rót nhân kem trứng đã làm lạnh vào từng khuôn, không để quá đầy.
- 18
Bước 18
Cho bánh vào lò nướng ở 190 °C trong 35 phút cho đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu nhẹ.
- 19
Bước 19
Lấy bánh ra, để nguội vài phút rồi tháo ra khỏi khuôn. Thưởng thức khi còn ấm hoặc để lạnh.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đình Dung
Mình là Đình Dung. Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mình tập trung vào việc 'ngon mắt' hóa các sản phẩm nông sản. Chuyên môn của mình là sử dụng ngôn ngữ hình ảnh và nghệ thuật sắp đặt để truyền tải vẻ đẹp của thực phẩm sạch. Mình chịu trách nhiệm tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng bằng cách mang đến những bài đánh giá trực quan sinh động, giúp các bạn dễ dàng hình dung ra thành phẩm cuối cùng và có thêm động lực để vào bếp sáng tạo cùng nguyên liệu Tripmart.