Bánh đúc tôm chấy miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột gạo, bột năng, một chút muối và bột ngọt (nếu có) vào nồi, rồi đổ 800 ml nước và 200 ml cốt dừa vào. Thêm một ít dầu ăn rồi khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 20 phút. Trong lúc chờ, mình chuẩn bị nồi hấp và khuôn (có thể dùng khuôn tròn hoặc vuông).

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm khô ngâm nước cho nở, rồi cho vào cối xay nhuyễn. Tiếp theo mình phi thơm hành tím với một ít dầu ăn, cho tôm xay vào xào nhanh, thêm một chút đường, bột ngọt và tiêu cho thơm. Vì tôm khô đã mặn nên không cần thêm muối, chỉ xào đến khi tôm chảy dầu và rời ra là được.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đổ nước vào nồi hấp, làm nóng khuôn rồi quét một lớp dầu ăn mỏng để bánh không dính. Đổ một phần hỗn hợp bột lên khuôn, hấp cho tới khi lớp bột chín (khoảng 5‑7 phút). Lặp lại 3‑4 lần cho đến khi hết bột, mỗi lần đều để bánh chín đều. Khi hoàn thành, lấy bánh ra để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cà rốt bào sợi, ngâm với dấm và đường cho chua nhẹ. Nấu nước mắm với đường, thêm một chút nước cho vừa ăn, rồi cho chanh, tỏi băm và ớt cắt lát vào. Phi thơm hành tím còn lại, chuẩn bị chén hành lá cắt nhỏ và đổ dầu hành phi lên trên. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình xếp bánh đúc ra dĩa, rưới lên tôm chấy, dầu hành, cà rốt chua và dọn kèm chén nước mắm chua ngọt.