Bánh đúc tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm bột gạo, bột bắp và bột năng theo tỉ lệ 2:1:1 trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó lọc bỏ nước và giữ lại lượng nước đã ngâm để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho hỗn hợp bột và nước lọc đã giữ lại vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trong suốt và sệt lại. Nếu muốn hương vị béo ngậy, thêm nước cốt dừa vào lúc này và tiếp tục khuấy cho đều.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tôm, bỏ chỉ lưng, xay nhuyễn cùng tiêu, bột hành, tỏi, ớt và một ít nước tương. Đun chảo, cho bơ tan chảy, xào tôm đã xay cho thơm và chín tới.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: hòa nước tương, syrup, một chút nước lọc và nước cốt lựu (hoặc chanh) tạo vị ngọt chua hài hòa.

5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp bột đã nấu vào khuôn hoặc đĩa chịu nhiệt, hấp khoảng 10‑12 phút cho bánh chín. Khi bánh đã chín, rưới tôm xào lên trên, rắc hành lá phi mỡ hành và dọn ra đĩa. Thưởng thức cùng nước chấm đã chuẩn bị.