Bánh đúc thịt nóng Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bắt đầu bằng cách thái nhỏ cà rốt, nấm hương và hành tây thành dạng hạt lựu. Tỏi và hành tím thì băm nhuyễn để chuẩn bị cho phần xào thịt.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và 2 nhánh tỏi băm vào phi thơm, đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Thêm thịt lợn băm vào chảo, xào nhanh cho tới khi thịt chín sơ. Tiếp theo cho cà rốt, nấm hương và hành tây vào, rắc một nhúm muối và bột ngọt, đảo đều cho tới khi các nguyên liệu chín mềm. Để lửa vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Đặt phần thịt đã xào sang một bên, chuẩn bị làm bánh đúc.

5. 5

   Bước 5

   Trong một nồi lớn, tôi cho bột gạo nếp, bột gạo tẻ, bột năng và 2 muỗng cà phê muối vào, rồi đổ 1,5 lít nước. Đun lửa lớn, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại ở đáy nồi. Khi thấy hơi sệt, tôi thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh nước cốt dừa, tiếp tục khuấy cho tới khi bột đặc sệt hệt một loại cháo đặc.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi bột đã đạt độ sệt mong muốn, tôi tắt bếp và để bột sang một bên – đồng thời chuẩn bị nước chấm.

7. 7

   Bước 7

   Để làm nước chấm, tôi cho 600 ml nước ấm vào bát lớn, thêm 5 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh đường, khuấy đều cho tới khi đường tan hoàn toàn. Tiếp theo cho ớt cắt lát và tỏi đã đập nhuyễn vào, khuấy nhẹ.

8. 8

   Bước 8

   Lấy một ít bánh đúc ra, cho vào bát sạch, xếp thịt xào bên cạnh, rưới nước chấm lên trên. Nếu có rau thơm hoặc hành phi, mình sẽ rắc thêm để tăng hương vị.

9. 9

   Bước 9

   Món bánh đúc thịt nóng Hà Nội đã hoàn thành! Chúc mọi người ngon miệng và hẹn gặp lại trong những công thức tiếp theo.