Bánh đúc nước dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho 300 mL nước ấm lên bát, rồi cho dừa nạo vào vắt lấy nước cốt dừa. Trong một tô lớn, cho bột gạo và bột năng, thêm nước cốt dừa vừa vắt, sữa tươi và một chút muối, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn cục. Để bột nghỉ khoảng 20 phút để bột hấp thụ hơi nước.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó băm nhỏ. Tôm tươi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Đun nóng một ít dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm, rồi cho tôm khô và tôm tươi vào xào nhanh, nêm một chút muối, bột nêm và tỏi băm cho vừa ăn. Đặt sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục đun nóng dầu, cho hành lá thái nhỏ vào nhanh tay đảo lên để tạo mỡ hành, rồi tắt bếp và để sang.

4. 4

   Bước 4

   Rưới một lớp mỏng dầu ăn lên khuôn hoặc đĩa chịu nhiệt, sau đó đổ bột đã nghỉ vào, dàn đều sao cho bột không quá dày. Đặt khuôn vào nồi hấp đã sôi, hấp khoảng 10 phút cho đến khi bánh chín và mặt bánh trong suốt.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi bánh đang hấp, mình chuẩn bị nước chấm: trộn nước mắm, đường, một ít nước cốt chanh (hoặc chanh tươi), tỏi băm, cà rốt thái sợi, nêm nếm cho vừa miệng. Đặt sang một bát riêng.

6. 6

   Bước 6

   Khi bánh đã chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi cắt thành miếng vừa ăn. Xếp bánh lên đĩa, rưới lên hỗn hợp tôm xào và mỡ hành, cuối cùng chan nước chấm lên trên. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị ngọt của dừa và hương thơm của tôm.