Bánh đúc nóng từ cơm nguội
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
2
Calo
860 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 chén cơm nguội
- 80 g bột năng
- 800 ml nước
- 7 muỗng canh dầu ăn
- Chả lụa chay (hoặc nấm tươi) – khoảng 100 g
- Nấm mèo – 50 g
- Hạt nêm, hạt tiêu, boa rô – vừa ăn
Gia vị
- Hạt nêm, hạt tiêu, boa rô – vừa ăn
Bạn có một ít cơm nguội còn thừa? Hãy biến chúng thành món bánh đúc nóng mềm mịn, thơm béo chỉ trong vài bước đơn giản. Món ăn này không chỉ giúp giảm lãng phí thực phẩm mà còn mang hương vị truyền thống của Hà Nội. Kèm theo chả lụa chay và nấm mèo xào, bánh đúc sẽ trở thành bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Thử ngay để cảm nhận độ dẻo vừa phải, vị ngọt nhẹ của nước mắm chua ngọt và hương thơm của boa rô.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho 2 chén cơm nguội và 600 ml nước vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi hỗn hợp mịn nhất có thể. Hòa tan 80 g bột năng với 60 ml nước, sau đó cho hỗn hợp bột vào máy xay cùng phần cơm. Đổ hỗn hợp ra rây lọc, lọc lại một lần nữa để đạt độ mịn tối đa. Dùng 200 ml nước còn lại để rửa sạch cối xay và lọc phần hỗn hợp cuối cùng.
- 2
Bước 2
Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cắt chả lụa chay thành miếng vừa ăn. Nếu muốn, có thể cho nấm mèo và chả lụa vào máy xay thịt để xay nhuyễn. Nêm hỗn hợp với hạt nêm, một ít muối, 2‑3 muỗng cà phê tiêu và boa rô băm nhỏ cho vừa miệng.
- 3
Bước 3
Phi thơm một ít boa rô trong chảo, cho phần chả lụa và nấm mèo đã xay vào xào trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, khuấy đều cho tới khi nấm săn lại và hỗn hợp thơm ngon. Nêm lại cho vừa ăn.
- 4
Bước 4
Đổ hỗn hợp bột năng đã lọc vào chảo hoặc nồi chống dính, bật lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh vón cục. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, cho 7 muỗng canh dầu ăn vào và tiếp tục khuấy đều trong 15‑20 phút cho đến khi bánh có độ trong suốt và dẻo vừa. Đừng quên khuấy liên tục để bánh không bị dính đáy.
- 5
Bước 5
Pha nước mắm chấm: 1 phần nước mắm, 2 phần nước lọc, thêm đường (hoặc mật ong) tùy khẩu vị, khuấy đều cho tan.
- 6
Bước 6
Múc bánh đúc nóng ra bát, cho phần nhân chả lụa và nấm đã xào lên trên, rưới nước mắm chấm, rồi rắc thêm một ít rau mùi (ngò rí) để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn ấm!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.